Recept babičky: Jedině takto připravíte nejlepší vanilkové rohlíčky

Vánoční pečení je jednou z nejkrásnějších tradic, která se v českých domácnostech předává z generace na generaci. Mezi všemi druhy cukroví však existuje jeden naprostý král - vanilkové rohlíčky. Tento křehký skvost provoní celý dům tou nejúžasnější vůní Vánoc, která nás okamžitě přenese do dětských let.

Přestože si někteří myslí, že upéct dokonalé vanilkové rohlíčky je věda, s našim osvědčeným receptem to zvládne opravdu každý. Tajemství úspěchu spočívá především ve kvalitních surovinách a několika důležitých bodech, které vám prozradíme. Jsou to triky naší babičky, které musíte znát. Máslo musí mít tu správnou teplotu, mandle je potřeba čerstvě upražit a těsto nesmíte přepracovat.

Tento recept jsem získala od své babičky, která ho zase zdědila po své mamince. Generace hospodyněk ho vypilovaly k dokonalosti a já vám teď prozradím všechny jejich triky. Rohlíčky podle tohoto receptu jsou neskutečně křehké, voňavé a doslova se rozplývají na jazyku. Navíc vydrží dlouho čerstvé, pokud je tedy dokážete tak dlouho uchránit před mlsnými jazýčky. A pozor, poprvé tento recept sepsala naše pra.....babička.

Ingredience

Na těsto budeme potřebovat:

• 300 g hladké mouky
• 250 g másla (pokojové teploty)
• 100 g mletých mandlí
• 80 g moučkového cukru
• 2 žloutky
• citronová kůra z 1 citronu

Na obalení:

• 100 g vanilkového cukru
• 50 g moučkového cukru

Postup přípravy

1. Mandle nejprve nasucho opražíme na pánvi, dokud nezačnou vonět. Necháme vychladnout a poté rozmixujeme najemno.
2. V míse nebo robotu smícháme máslo se všemi suchými přísadami na drobenku. Poté přidáme žloutky a rychle vypracujeme vláčné těsto.
3. Z těsta vytvarujeme bochánek a necháme ho 30 minut odpočinout v lednici.
4. Předehřejeme troubu na 180 °C.
5. Z těsta odkrajujeme stejně velké kousky a tvarujeme rohlíčky. Dbáme na to, aby konce nebyly příliš špičaté, protože by se mohly připálit.
6. Rohlíčky skládáme na plech vyložený pečicím papírem.
7. Pečeme 7-9 minut dozlatova. Rohlíčky jsou hotové, když je můžeme vcelku nadzvednout z plechu.
8. Ještě teplé obalujeme ve směsi vanilkového a moučkového cukru. Po vychladnutí můžeme obalit ještě jednou.

Tipy pro dokonalé rohlíčky

Pro křehkost:

• Těsto nezpracovávejte příliš dlouho, aby se nezahřálo
• Při tvarování rohlíčků pracujte rychle a s chladnýma rukama
• Pokud se těsto drolí, přidejte opatrně pár kapek žloutku

Pro skladování:

• Uchovávejte v uzavřené krabici na chladném místě
• Mezi vrstvy vložte pečicí papír
• Vydrží až 3 týdny, chuť se rozleží

Časté chyby, kterým se musíte vyhnout

1. Nepřepracujte těsto - ztratí křehkost
2. Nepečte při vyšší teplotě - rohlíčky by zhnědly příliš rychle
3. Neobalujte zcela studené rohlíčky - cukr na nich nedrží
4. Nepoužívejte teplé máslo - těsto by se lepilo

Nezapomeňte, že nejdůležitější ingrediencí je trpělivost a láska k pečení. Když budete postupovat podle našich rad, vytvoříte cukroví, které se stane hvězdou vašeho vánočního stolu. A kdo ví - možná právě tento recept jednou předáte svým dětem jako rodinné dědictví.

Z tohoto množství surovin připravíte přibližně 40-45 rohlíčků, v závislosti na jejich velikosti.